ผู้เขียนมีเพื่อนเป็นชาวประมง มีเรือลำใหญ่ออกหาปลา เขามักแบ่งปลาให้กินอยู่เสมอๆ เป็นปลาที่แช่น้ำแข็ง ที่ลูกเรือเก็บไว้ให้เจ้าของ ที่เหลือจะแช่ฟอร์มาลีน ทำให้มีคำถามว่าปลาทะเลน้ำลึกจะมีความปลอดภัยแค่ไหน เหมือนกับชาวดอยปลูกกะหล่ำปลี จะมีแปลงผักของตนเองต่างหากสำหรับกินในครอบครัว จะเห็นได้ว่าการดำรงชีวิตในปัจจุบันจึงมีความเสี่ยงเรื่องอาหารปนเปื้อน อาหารไม่ปลอดภัย ได้บ่อยในชีวิตประจำวัน นำไปสู่ปัญหาสุขภาพตามมา
สารฟอร์มาลีนหรือน้ำยาดองศพ ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตเคมีภัณฑ์ พลาสติก สิ่งทอ หรือใช้ในทางการแพทย์ เป็นยาฆ่าเชื้อโรค ยาฆ่าเชื้อราและเป็นน้ำยาดองศพ พบว่ามีการนำสารฟอร์มาลีนมาแช่อาหารเพื่อให้คงความสด ไม่เน่าเสียง่าย สามารถเก็บรักษาได้นาน อาหารที่มักตรวจพบสารฟอร์มาลีน ได้แก่ อาหารทะเลสด เช่น กุ้ง ปู ปลา หมึก ผักสด ผลไม้สด และเนื้อสัตว์สด สารฟอร์มาลีนทำให้อันตรายต่อร่างกายคือ มีอาการปวดท้องรุนแรง อาเจียน อุจจาระร่วง หมดสติและตาย หากได้รับน้อยจะมีผลทำให้การทำงานของตับ ไต หัวใจ สมองเสื่อมลง หากสัมผัสผิวหนังทำให้เกิดการระคายเคืองปวดแสบปวดร้อน วิธีหลีกเลี่ยง ให้สังเกตอาหารสด เมื่อดมกลิ่นจะต้องไม่มีกลิ่นฉุนแสบจมูก ส่วนผักผลไม้ที่ขายทั้งวัน ยังดูสด ไม่เหี่ยวทั้งที่ถูกแดดและตากลมทั้งวัน และเนื้อสัตว์มีสีเข้มและสดผิดปกติ ทั้งที่ไม่ได้แช่เย็น ให้ระวัง อาจมีการแช่ฟอร์มาลิน ไม่ควรซื้อมากิน ควรนำเนื้อสัตว์ล้างน้ำทุกครั้ง
สารเคมีกำจัดศัตรูพืชหรือที่เรียกว่ายาฆ่าแมลง พบว่ามีการใช้มากขึ้น เกษตรกรบางคนใช้ในปริมาณที่มาก ทำให้ตกค้าง มักพบในผักสด ผลไม้สด ปลาเค็ม ปลาแห้ง หมึกแห้ง กุ้งแห้ง ปลาร้า เป็นต้น อันตรายจากยาฆ่าแมลง ทำให้กล้ามเนื้อสั่น กระสับกระส่าย ชักกระตุก หมดสติ หายใจขัดและหยุดหายใจได้ แต่พิษมากที่สุดคือ คลื่นไส้อาเจียน ท้องเดิน หากได้รับบ่อยจะสะสมในร่างกายทำให้เป็นมะเร็งได้ วิธีหลีกเลี่ยง ให้เลือกซื้อผักที่มีรูพรุน เลือกบริโภคผักตามฤดูกาล หรือผักพื้นบ้าน เลือกบริโภคผักใบมากกว่าผักหัวเพราะผักหัวมีการสะสมพิษไว้มากกว่า ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดหลายๆ ครั้ง ผักและผลไม้ที่ปอกเปลือก ควรล้างให้สะอาดก่อนปอกเปลือก ในกรณีเป็นเนื้อสัตว์ เช่น ปลาแห้ง ปลาเค็ม ปลาร้า ให้สังเกตถ้าพบว่าไม่มีแมลงวันตอม อย่าได้วางใจ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น